Как варить мидии

Сегодня легко можно купить мидии — замороженные и даже свежие. Приготовить их тоже легко, если знать как.

Как варить мидии

6 Голосов | 0 комментарии

Свежие мидии сначала нужно очистить от водорослей. Это делается под прохладной водой с помощью жесткой щетки. Мидии с открытыми панцирями нужно выбросить.

Много воды для варки мидий не понадобится, а вот приправы нужны: соль по вкусу, лавровый лист, молотый перец, петрушка, крупно нарезанный лук и морковка. Этот бульон нужно вскипятить на среднем огне и уменьшить огонь до тихого. Через 10 минут туда отправляются мидии. Их нужно периодически помешивать. Как только мидии закипят, засеките 10 минут и оставьте кастрюлю на маленьком огне. По истечении этого времени нераскрывшиеся мидии смело выбрасывайте, а остальные извлекайте из раковин — они готовы.

Размороженные мидии требуют несколько иного подхода. Во-первых, их можно размораживать только один раз, поэтому при выборе обращайте внимание на состояние упаковки. Потеки — верный признак того, что эти мидии в пищу уже не пригодны.

Замороженные неочищенные мидии нужно на какое-то время оставить при комнатной температуре, затем слить воду и пару минут прокипятить в большом количестве воды. Затем мидии начинают варить заново в холодной воде — доводят до кипения, уменьшают огонь и оставляют на десять минут. Нераскрывшиеся мидии точно так же нужно убрать, остальные — извлечь из раковин.

С очищенными мидиями и вовсе никаких хлопот. Высыпать их в холодную подсоленную воду, дождаться появления пенки, слить — и можно подавать к столу.

Единственное — помните, что переваренные морепродукты становятся похожи на резину. Так что варить мидии нужно не дольше 10 минут.

Что Вы думаете?

shadow