Мидии

Мидии

0 Голосов | 0 комментарии

Полезные свойства мидий

Мидии являются отличным антиоксидантом. Особенно много в них кобальта: почти в десять раз больше, чем в свиной, говяжьей и куриной печени. Благодаря полиненасыщенным кислотам, мидии используют в качестве эффективного профилактического средства, предупреждающего развитие патологий мозга, таких как болезнь Альцгеймера и т.п.
Ученые доказали, что употребление этого моллюска в пищу снижает риск возникновения онкологических заболеваний, является отменным средством для профилактики артрита. Также мидии славятся своей способностью укреплять иммунитет.

Витамины и минеральные вещества

В состав мидий входят различные микроэлементы, среди которых цинк, марганец, йод, кобальт, медь, около 20 незаменимых аминокислот, а также витамины В2, В6, В1, РР, а также Е и D.

Противопоказания

Мидии могут вызвать аллергическую реакцию. Эти моллюски противопоказаны людям, страдающим от нарушений свертываемости крови. Также существует одно обязательное правило – готовых к употреблению моллюсков не следует ни хранить, ни разогревать, их нужно есть сразу же, иначе можно получить сильное отравление.

Как правильно выбрать и хранить мидии

Выбирая свежие мидии, лучше всего остановиться на моллюсках с плотно закрытыми, целыми раковинками. Те, которые повреждены и открыты, не пригодны для приготовления. Если мидии слишком тяжелые, вполне возможно, что они наполнены песком, а если они слишком легкие, то наверняка моллюск, который был внутри уже давно погиб – такие мидии покупать не стоит. Живые морепродукты нельзя хранить больше трех дней. В супермаркетах и магазинах есть также замороженные моллюски. Подавать на стол их нужно с белым сухим вином (никакого сладкого или полусладкого!).

Применение в кулинарии

Мидии можно жарить, запекать, готовить на пару, коптить и добавлять в рыбные похлебки. Данный морепродукт достаточно популярен во многих европейских странах, а также странах тихоокеанской полосы. Так обычно готовят на мелком решете, установленном на раскаленных углях, или на металлическом листе. Если после приготовления мидия не раскрылась, ее следует выбросить. Из мяса мидий получается довольно своеобразный, но вкусный шашлык.
Гурманы поедают мидий прямо сырыми, поливая уксусом или лимонным соском. Мясо мидии хорошо гармонирует с овощами, особенно картофелем, крупами и даже макаронами. Мидии добавляют к супам, салатам, суфле, рагу, плову.

Интересные факты

• Все мидии, поступающие на наш рынок, обработаны кипятком и пригодны к употреблению сразу после разморозки.
• Эскимосы из приарктических областей Канады практикуют подлёдный сбор мидий с риском для жизни.
• Мидии скапливаются в колонии, образуя кучи из раковин. Одно из самых больших скоплений имеет диаметр 100 метров, а высоту 20 метров.
• Существуют специальные фермы по выращиванию мидий, где они растут сами по себе, их даже не нужно кормить.
• На «бирже мидий» в Бельгии каждый год во второй половине августа празднуют день Мидий. Желающих так много, что прямо на пирсе накрывают длинные столы, над которыми натягивают тенты, и каждый может отведать вкуснейших мидий.

Что Вы думаете?

shadow