Рецепты Вторые блюда Кухни мира

Что делать:

• Приготовить 1 л грибного бульона. Для этого вскипятить 1 л воды, добавить кубики Грибного бульона Gallina Blanca, размешать и через 5 мин. снять с огня.
• Луковицу и чеснок очистить и мелко нашинковать. Перцы вымыть и нарезать небольшими кубиками, удалив сердцевину. Помидоры вымыть, ошпарить крутым кипятком и снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками. Шафран замочить в 1 ст. л. холодной кипяченой воды. Куриное мясо нарезать небольшими кусками. Рис промыть.
• Раскалить большую сковороду. Добавить 0,5 ст. л. растительного масла и курицу. Жарить по 2 мин. с каждой стороны. Не снимая сковороду с огня, переложить кусочки курицы в миску. Добавить еще 2 ст. л. масла, лук, чеснок и сладкий перец. Обжаривать, периодически помешивая, 4 мин. Добавить оставшееся масло, паприку и рис. Быстро перемешать. Готовить 2 мин.
• Добавить в сковороду мякоть помидоров и шафран вместе с его настоем. Перемешать и тушить 2 мин. Влить грибной бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и готовить без крышки, не перемешивая, пока вся жидкость не впитается.
• Положить в паэлью креветки. Накрыть сковороду большим листом фольги и готовить 3 мин. до готовности креветок. Мидии промыть теплой водой и добавить в сковороду. Готовить 3 мин. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лимоны вымыть и нарезать крупными секторами.
• Посыпать паэлью петрушкой. Сверху положить куски лимона.
• Паэлья – классическое блюдо испанской кухни. В разных провинциях Испании паэлью готовят по-своему, к морепродуктам добавляют не только куриное мясо, но и свинину или филе морской рыбы. Но во всех рецептах присутствует главные ингредиенты этого блюда – приправленный шафраном рис, помидоры и оливковое масло. Готовят и подают паэлью в большой чугунной сковороде, которая носит аналогичное название «paella».