Рецепты Первые блюда Кухни мира
Минестроне по-генуезски
- Время приготовления:1 час 15 мин.
- Количество порций: 6
- Сложность рецепта:
Средняя - Сложность рецепта:2 из 3
Что нужно:
- 5 ч.л.
- говяжьего Бульона с укропом и петрушкой Gallina Blanсa
- 1 ч.л.
- приправы Летний чесночок Gallina Blanсa
- 1
- большая луковица
- 1
- большая морковь
- 2
- черешка сельдерея
- 3
- картофелины
- 200 г
- свежемороженого зеленого горошка
- 100 г
- свежемороженой зеленой фасоли
- четверть кочана капусты
- 8
- листиков базилика
- 400
- измельченной мякоти помидоров
- 100 г
- сыровяленой свиной грудинки
- 2 ст.л.
- оливкового масла
- 150 г
- макаронных изделий Космос Gallina Blanсa
5 ч.л.говяжьего Бульона с укропом и петрушкой Gallina Blanсa
1 ч.л.приправы Летний чесночок Gallina Blanсa
1 большая луковица
1 большая морковь
2 черешка сельдерея
3 картофелины
200 гсвежемороженого зеленого горошка
100 гсвежемороженой зеленой фасоли
четверть кочана капусты
8 листиков базилика
400 измельченной мякоти помидоров
100 гсыровяленой свиной грудинки
2 ст.л.оливкового масла
150 гмакаронных изделий Космос Gallina Blanсa
Что делать:
Подготовить овощи. Лук, морковь и картофель очистить. Лук измельчить, морковь нарезать тонкими полукружьями, картофель – брусочками. Сельдерей и капусту вымыть. Сельдерей нарезать тонкими ломтиками, капусту нашинковать. Горошек и фасоль выложить на сито и разморозить при комнатной температуре. Листики базилика тонко нарезать.- Свиную грудинку нарезать небольшими кубиками и обжарить в кастрюле в разогретом масле, 4 мин. Добавить лук и готовить 6 мин. Добавить морковь, сельдерей и картофель, готовить 8 мин. Положить мякоть помидоров и измельченный базилик, влить 2, 5 л кипящей воды. Перемешать и готовить на небольшом огне 35 мин.
Добавить капусту, горошек и фасоль, варить 10 мин. Положить 5 ч.л. Говяжьего бульона Gallina Blanсa, макароны и Приправу Летний чесночок. Перемешать, через 5 мин. снять с огня и дать настояться под крышкой 10-15 мин.
Кухня итальянского города Генуя и прилегающих к нему районов во многом сформировалась под влиянием кулинарных пристрастий своего ближайшего соседа — Франции. Поэтому в отличие от Центральной Италии, где минестроне готовят только из овощей и мелких макаронных изделий, генуэзцы добавляют в суп жирную свиную грудинку.